Ocultar
Mostrar todos
Envíe este artículo por correo electrónico 
Valor nutricional de la carne de Guajolote
Resumen
Palabras clave
Texto completo:
PDFReferencias
Attia YA, Al-Harthi MA, Korish MA y Shiboob MM. 2016. Evaluación de la calidad de la carne de pollo en el mercado minorista: efectos del tipo y origen de las canales. Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias 7(3). https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2007-11242016000300321
Ayala VC. 2018. Importancia nutricional de la carne. Revista de Investigación e Innovación Agropecuaria y de Recursos Naturales 5(esp.): 54–61. http://www.scielo.org.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2409-16182018000300008
Bordoni A y Danesi F. 2017. Poultry meat nutritive value and human health. In Poultry Quality Evaluation. Woodhead Publishing, Cambridge, United Kingdom. https://doi.org/10.1016/B978-0-08-100763-1.00011-8
Cigarroa-Vázquez FA, Granado-Rivera LD, Portillo-Salgado R, Ventura-Ríos J, Esponda-Hernández W, Hernández-Marín JA, Cruz-Tamayo AA y Bautista-Martínez Y. 2022. Fatty acids profile and healthy lipids indices of Native Mexican Guajolote meat treated to two heat treatments. Foods 11: 1509. https://doi.org/10.3390/foods11101509
CEDRSSA. 2019. Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberanía Alimentaria. La importante de la Industria Avícola en México. http://www.cedrssa.gob.mx/files/b/13/47Industria_Avicola_M%C3%A9xico.pdf
Cruz-Luján LA, Jasso-Arriaga X, Albarrán-Portillo B y García-Martínez A. 2023. El turismo rural como estrategia de revalorización de la crianza y conservación del guajolote nativo. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural 21: 579–595. https://doi.org/10.25145/j.pasos.2023.21.040
Mueller S, Kreuzer M, Siegrist M, Mannale K, Messikommer RE y Gangnat IDM. 2018. Carcass and meat quality of dual-purpose chickens (Lohmann Dual, Belgian Malines, Schweizerhuhn) in comparison to broiler and layer chicken types. Poultry Science 97: 3325–3336. http://dx.doi.org/10.3382/ps/pey172
Portillo-Salgado R, Herrera-Haro JG, Bautista-Ortega J, Chay-Canul AJ, Ramírez-Bribiesca JE, Ortega-Cerrilla ME, Flota-Bañuelos C y Cigarroa-Vázquez, FA. 2022. Effects of slaughter age and gender on carcase characteristics and meat quality of native Mexican Turkey (M. g. gallopavo) reared under an extensive production system. Italian Journal of Animal Science 21(1): 1442–1452. https://doi.org/10.1080/1828051X.2022.2121667
Portillo-Salgado R Herrera-Haro JG, Bautista-Ortega J, Ramírez-Bribiesca JE, Flota-Bañuelo C, Chay-Canul AJ y Cigarroa-Vázquez FA. 2023. Carcass composition and physicochemical and sensory attributes of breast and leg meat from native Mexican Guajolote (Meleagris g. gallopavo) as influenced by sex. Archives Animal Breeding 66(4): 341–355. https://doi.org/10.5194/aab-66-341-2023
Sarica M, Ocak N, Turhan S, Kop C y Yamak, US. 2011. Evaluation of meat quality from 3 turkey genotypes reared with or without outdoor access. Poultry Science 90: 1313–1323. https://doi.org/10.3382/ps.2009-0060
SIAP. 2022. Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera. Panorama Agroalimentario 2022. https://www.gob.mx/siap/acciones-y-programas/panorama-agroalimentario-258035
Suárez-Paternina E, Maza-Ángulo L, Barragán-Hernández W, Aguayo-Ulloa L y Vergara-Garay O. 2022. Características de la canal y perfil de ácidos grasos de la carne de corderos criollos suplementados con semilla de algodón y maíz. Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias 13(1): 97–114. https://doi.org/10.22319/rmcp.v13i1.5342
DOI: http://dx.doi.org/10.56369/BAC.5473
Copyright (c) 2024 Rodrigo Portillo Salgado, Francisco A. Cigarroa-Vázquez, Julio E. Oney-Montalvo, Emmanuel de Jesús Chi-Gutiérrez, Dany A. Dzib-Cauich
Este obra está bajo una licencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercial 4.0 Internacional.
Bioagrociencias, revista electrónica, es una publicación semestral editada por la Universidad Autónoma de Yucatán, a través de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, km. 15.5 carretera Mérida-Xmatkuil s/n, Mérida, Yucatán, México. Tel. 999 942 32 00. Editor Responsable: Alfonso Aguilar-Perera (alfonso.aguilar@correo.uady.mx), 04-2017-062617313100-203, ISSN 2007-431X.